El objetivo de este proyecto será crear un compendio de acciones junto con cooperativas agrícolas de Menorca, cooperativas de consumo y/u otras cooperativas de producción, para reforzar el vínculo entre el sector de la producción y la sociedad consumidora e impulsar de manera colectiva este cambio de modelo de consumo.

El desperdicio alimentario hace referencia a los productos destinado al consumo humano que tiramos a lo largo de todo el circuito alimentario, desde el cultivo, sacrificio o captura hasta el mismo consumo, y que se habría podido prevenir o bien aprovechar porque los alimentos todavía mantenían el valor nutricional. Los últimos datos de la FAO (2021) apuntan a que se desperdicia el 17% de la producción mundial total de alimentos, y de estos, un 61% a nivel doméstico. Y según el estudio de potencial de producción y flujos alimentarios de Menorca (Cime 2018), en Menorca acaban desaprovechadas 11.785 toneladas en el año, o el que supone, el 15% del total de consumo en la isla.

Desaprovechar alimentos supone desaprovechar recursos naturales como agua, energía, o suelo que previamente se habían invertido en su producción, manipulación, transporte, almacenamiento o transformación. Y perder o desperdiciar también implica contaminar. Atender el desperdicio alimentario es uno de los elementos protagonistas de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

Las actividades que se ejecutarán a raíz de este proyecto girarán alrededor de cuatro grandes bloques:

1. Acciones para atender la necesidad de generar una base de datos robustas sobre pérdidas de alimentos.
2. Acciones para atender la necesidad de cambiar los estándares de calidad impuestos.
3. Acciones para atender la necesidad de un modelo de consumo más sano y sostenible.
4. Acciones para atender la necesidad de crear conocimiento, gobernanza y visibilidad.

Se puede descargar la Guía de Cocina de Conservación aquí (5 Mb).

TOTAL PRESUPUESTO: 20.279,20 €