En las colonias de verano también se promueve la alimentación con producto local, de temporada y saludable.
El proyecto «Menorca en el plato del ocio» se inició este pasado mes de marzo y se ejecutará durante todo el verano de 2023. Está ejecutado por la nutricionista Marta Seguí y promovido por la Asociación Leader isla de Menorca y cuenta con el financiación de fondos FEADER en el marco del Programa de Desarrollo Rural de las Islas Baleares. Tiene como objetivo acercar una alimentación saludable, con producto local y de temporada a las colonias de verano y albergues juveniles de Biniparratx y Sa vinyeta, espacios gestionados por INJOVE. Como ya se hizo dentro de “Menorca en el plato en la escuela”, este proyecto enmarcado dentro de los espacios de ocio tiene un doble beneficio: por una parte, fomentar el consumo de alimentos de temporada entre los usuarios que pernocten en estas instalaciones, y por otro, crear nuevas relaciones comerciales por los productores de Menorca evitando intermediarios.
Para arrancar este proyecto, los primeros pasos se centraron en analizar el mercado local, qué productos puede ofrecer el sector primario en la temporada de verano y cómo poder introducirlos en un menú para todas las edades. Hay que tener en cuenta que en Sa vinyeta, casa de colonias de Ciutadella, se sirve sólo merienda y en forma buffet, mientras que en Biniparratx se sirve un menú completo de merienda, almuerzo y cena los 7 días por semana. La elaboración de este menú ha sido todo un reto de organización, cooperación e implicación entre cocineras, productores, personal de las instalaciones, nutricionista, etc. Sin embargo, cabe destacar tanto la buena disposición del personal que trabaja en las instalaciones juveniles como de los productores con los que se trabaja actualmente, muy entusiasmados todos y motivados con el proyecto.
Los principales cambios que se han llevado a cabo se basan en sustituir alimentos procesados e industriales por alimentos locales. Por ejemplo, en las meriendas de Sa Vinyeta se han sustituido los embutidos procesados por embutidos locales típicos, encontrando ahora productos como la «carn-i-xua», sobrasada o queso menorquín. Además se ha dado prioridad, cuando la hay, en la fruta de temporada, mucho más sabrosa y de alta calidad nutricional.
En cuanto a los alimentos de origen vegetal, también se han realizado cambios en el menú en las comidas y cenas para cocinar con los productos que podemos encontrar con facilidad en verano en el campo de Menorca. Por ejemplo, se han sustituido las verduras de fuera de temporada por ahora y durante la temporada estival, las que son locales y de temporada como calabacines, berenjenas, pimientos, tomates, cebollas, etc. y por supuesto lechuga por las ensaladas.
Además se ha conseguido rebajar el excesivo consumo de carne congelada y productos cárnicos elaborados, de 13 comidas a 6 comidas, sustituyéndolas por tres días de pescado de Menorca como gatón o merluza, dos días plato con huevos y tres días de legumbres como fuente de proteína.
Por otro lado, además se ha dado prioridad a las recetas menorquinas, como por ejemplo, parol al horno, calabacines llenos, raolas de verduras, huevos duros con guisantes y cocas de fruta o sufrido.
Otra medida que se quiere tener muy en cuenta a lo largo de todo el verano es reducir el desperdicio alimentario. Así, y demostrando una gran dedicación y sensibilidad de parte de las cocineras de las instalaciones, siempre que se puede, se aprovecha la fruta sobrante para hacer confituras o cocas con las frutas más maduras, o hacer salteados de verduras con aquellas con un aspecto menos atractivo, o croquetas de pescado, etc.
Tanto los pequeños productores, como las personas implicadas y sobre todo los equipos de cocina de estos dos centros, en todos estos meses de trabajo han demostrado gran respeto por el producto local y la preservación de nuestra isla, Menorca. Con este proyecto se quiere intentar que los niños y los usuarios que acudan a las instalaciones de ocio encuentren el equilibrio entra la diversión y una buena alimentación, haciendo que su experiencia en nuestra isla sea aún más enriquecedora.
El proyecto «Menorca al plato del ocio » ha sido financiado con fondos FEADER, en el marco del Programa de Desarrollo Rural de las Islas Baleares
