A les colònies d’estiu també es promou l’alimentació amb producte local, de temporada i saludable.
El projecte «Menorca al plat del lleure» s’inicià aquest passat mes de març i s’executarà durant tot l’estiu de 2023. Està executat per la nutricionista Marta Seguí i promogut per l’Associació Leader illa de Menorca i compta amb el finançament de fons FEADER en el marc del Programa de Desenvolupament Rural de les Illes Balears. Té com objectiu apropar una alimentació saludable, amb producte local i de temporada a les colònies d’estiu i albergs juvenils de Biniparratx i Sa vinyeta, espais gestionats per INJOVE. Com ja es va fer dins “Menorca al plat a l’escola”, aquest projecte emmarcat dins als espais de lleure té un doble benefici: per una part, fomentar el consum d’aliments de temporada entre els usuaris que pernoctin en aquestes instal·lacions, i per l’altre, crear noves relacions comercials pels productors de Menorca evitant intermediaris.
Per tal d’arrancar aquest projecte, les primeres passes es centraren en analitzar el mercat local, quins productes pot oferir el sector primari a la temporada d’estiu i com poder introduir-los a un menú per totes les edats. S’ha de tenir en compte que a Sa vinyeta, casa de colònies de Ciutadella, és serveix només berenar i en forma bufet, mentre que a Biniparratx es serveix un menú complet de berenar, dinar i sopar els 7 dies per setmana. L’elaboració d’aquest menú ha sigut tot un repte d’organització, cooperació i implicació entre les cuineres, productors, personal de les instal·lacions, nutricionista, etc. Tanmateix cal destacar tant la bona disposició del personal que treballa a les instal·lacions juvenils com dels productors amb què es treballa actualment, molt entusiasmats tots i motivats amb el projecte.
Els principals canvis que s’han dut a terme es basen en substituir aliments processats i industrials per aliments locals. Per exemple, en els berenars de Sa Vinyeta s’han substituït els embotits processats per embotits locals típics, trobant ara productes com la carn-i-xua, sobrassada o formatge menorquí. A més s’ha donat prioritat, quan n’hi ha, a la fruita de temporada, molt més saborosa i d’alta qualitat nutricional.
Pel que fa als aliments d’origen vegetal, també s’han fet canvis al menú en els dinars i sopars per tal de cuinar amb els productes que podem trobar amb facilitat a l’estiu al camp de Menorca. Per exemple, s’han substituït les verdures de fora de temporada per ara i durant la temporada estival, les que són locals i de temporada com carabassons, albergínies, pebres, tomàtics, cebes, etc. i per descomptat enciam per les amanides.
A més s’ha aconseguit rebaixar l’excessiu consum de carn congelada i productes càrnics elaborats, de 13 àpats a 6 àpats, substituint-los per tres dies de peix de Menorca com gató o lluç, dos dies plat amb ous i tres dies de llegums com a font de proteïna.
Per altra banda, a més a més s’ha donat prioritat a les receptes menorquines, com ara per exemple, parol al forn, carabassonets plens, raoles de verdures, ous durs amb fesols i coques de fruita o sofrit.
Un altre mesura que es vol tenir molt en compte al llarg de tot l’estiu és reduir el malbaratament alimentari. Així, i demostrant una gran dedicació i sensibilitat de part de les cuineres de les instal·lacions, sempre que es pot, s’aprofita la fruita sobrant per fer confitures o coques amb les fruites més madures, o fer saltejats de verdures amb aquelles amb un aspecte menys atractiu, o croquetes de peix, etc.
Tant els petits productors, com les persones implicades i sobretot els equips de cuina d’aquests dos centres, en tots aquests mesos de feina han demostrat un gran respecte per el producte local i la preservació de la nostra illa, Menorca. Amb aquest projecte es vol intentar que els infants i usuaris que acudeixin a les instal·lacions de lleure trobin l’equilibri entra la diversió i una bona alimentació, fent que la seva experiència a la nostra illa sigui encara més enriquidora.
