Com a periodistes i escriptors gastronòmics que generem una influència en el consumidor de restauració i alimentació en general, tant des de mitjans escrits, com multimèdia, xarxes socials o altres nous formats, ens comprometem a respectar els principis ètics següents:
- Enriquiment cultural: La gastronomia és un element primordial de la cultura humana. Per això desitgem enriquir-la al màxim i generar coneixement interdisciplinari.
- Llibertat d’opinió: L’opinió serà sempre lliure i veraç. L’exercici periodístic ètic comporta transparència. La crítica positiva no es pot comprar.
- Rigor analític: Les opinions publicades o manifestades es faran des del màxim rigor segons el mètode de cadascú, amb el màxim respecte per als professionals, sense que això impedeixi denunciar enganys o pràctiques fraudulentes.
- Durabilitat social: Les condicions laborals que afavoreixin la conciliació, així com la integració de la diversitat funcional, seran objecte de repercussió positiva.
- Diversitat cultural: La visibilitat de les diferents cultures i opcions alimentàries tindrà un tractament de respecte per ampliar els punts de vista i el coneixement.
- Durabilitat ambiental: L’impacte de la gastronomia al medi ambient tindrà especial atenció per valorar positivament les opcions més sostenibles, així com també la necessitat evident de reequilibrar els nostres hàbits alimentaris.
- Durabilitat econòmica: Els paràmetres econòmics de productors, artesans i restauradors es tindran molt en compte per posar en valor la seva feina.
- Alimentació saludable; Els hàbits d’alimentació saludable seran objecte d’atenció i de difusió, sempre basats en dades que tinguin un ampli consens de la comunitat científica.
- Impacte local i a l’equip: Els productors i restauradors que tinguin un impacte local especialment positiu a la comunitat on treballen, tindran una especial difusió. Els professionals de la sala i la resta de treballadors implicats en el procés tindran sempre atenció especial.
- Equitat: La visibilitat dels diferents gèneres que treballen a tots els àmbits gastronòmics tindrà un tractament equitatiu. S’intentarà compensar el desequilibri històric amb èmfasi a les dones silenciades.
EN RESUM:
Defensa de l’ofici davant la profusió de continguts banals -i en molts casos, interessats- en fòrums i xarxes socials i la precarietat creixent en les condicions laborals, cal la defensa i la reafirmació de l’ofici periodístic entès com a treball intel·lectual que requereix una feina de camp veraç i una reflexió personal dirigida a crear debat.
Distinció entre informació i publicitat tant en mitjans convencionals com en nous formats, s’exposarà amb total claredat allò que és contingut pagat, tant amb diners com en espècie, a fi de facilitar que el lector identifiqui en tot moment allò que és informació i allò que és publicitat, única manera de garantir la independència i l’ètica periodístiques.
Som dipositaris d’aquest patrimoni gastronòmic i tenim una responsabilitat fonamental: preservar-lo per transmetre’l a generacions futures. Aquest llegat s’ha desenvolupat sobretot a les llars. És deure dels periodistes i escriptors gastronòmics de treballar-lo, difondre’l, promoure’l i donar-li valor i contingut escrit, sempre d’acord amb el codi deontològic sobre el qual hem de regir la nostra feina.
20 d’octubre de 2022
